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企業(yè)食堂承包是指企業(yè)將自身的伙食業(yè)務(wù)整體轉(zhuǎn)讓給的飲食公司來(lái)管理。這種模式下，由化的餐飲企業(yè)提供就餐場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備（如廚房），并通過(guò)簽訂合同的形式進(jìn)行合作。
選擇將食堂外包的企業(yè)通常能享受到多方面的優(yōu)勢(shì)：首先是餐飲服務(wù)化；承包商一般擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)和廚師團(tuán)隊(duì)，能提供多樣化、的菜品和服務(wù)。其次是成本控制與效益提升；承包商通常會(huì)采取精細(xì)化的管理和采購(gòu)策略來(lái)控制成本和提，從而為企業(yè)節(jié)省開(kāi)支并提高員工滿意度。再者就是風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)與安全保障；食品安全問(wèn)題不容忽視，而的餐飲企業(yè)在這些方面往往具備更強(qiáng)的實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)去應(yīng)對(duì)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。此外還能滿足靈活性與可定制性需求以及促進(jìn)員工的交流與團(tuán)隊(duì)建設(shè)等需求。

天津?qū)W校食堂承包需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1.資質(zhì)要求嚴(yán)格。根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和相關(guān)法律法規(guī)，承包商必須持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證以及食品衛(wèi)生安全管理員證等證照方可從事學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！妒称钒踩ā愤€規(guī)定從事接觸直接入口食品的工作人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可上崗工作。因此簽訂合同前要明確該承包商在合同期限內(nèi)具備相關(guān)證件和證明且工作人員亦符合相關(guān)規(guī)定并每年體檢的要求。比如西青區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就曾查處一起未經(jīng)許可擅自經(jīng)營(yíng)的案件并對(duì)涉案企業(yè)進(jìn)行了處罰。
2.確保食物安全與衛(wèi)生管理到位。這包括建立單獨(dú)的餐飲洗滌與消毒室或?qū)ｉT(mén)的區(qū)域配備合格的洗刷保潔及消毒設(shè)備；使用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑消毒劑并及時(shí)清洗餐具保持其光潔無(wú)油漬狀態(tài)存放于保潔柜內(nèi)；實(shí)行菜品留樣制度以備不時(shí)之需等等措施來(lái)確保師生飲食的安全和健康水平提高到一個(gè)新的層次上來(lái)。此外還需加強(qiáng)消防安全培訓(xùn)防患于未然，對(duì)廚師等相關(guān)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)以提高他們的安全意識(shí)及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和水平等方面的努力也是的環(huán)節(jié)之一了

在天津承包員工飯?zhí)?，需要關(guān)注多個(gè)方面以確保服務(wù)質(zhì)量與食品安全。
首先是餐飲洗滌和消毒的問(wèn)題。作為食堂承包公司必須建立單獨(dú)的餐飲洗滌與消毒室或?qū)ｉT(mén)的區(qū)域，并配備合格的洗刷、保潔以及相關(guān)的消毒劑設(shè)備且需要通過(guò)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)合格才能投入使用；同時(shí)工作人員必須要熟練掌握相關(guān)的技術(shù)流程嚴(yán)格遵守規(guī)章制度并把衛(wèi)生健康擺在重要位置；另外收回來(lái)的餐具要及時(shí)清洗而不能過(guò)夜否則不符合要求而且必須使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑并在清洗干凈后再進(jìn)行消毒處理之后馬上放入保潔柜保存好確保器具光潔無(wú)油漬以避免交叉污染等問(wèn)題出現(xiàn)從而有效防止食源性疾病的發(fā)生保障員工的飲食安全健康。