選擇餐廳承包，主要要考慮以下幾個(gè)因素：
首先是要確定用餐標(biāo)準(zhǔn)。是自助餐還是點(diǎn)菜館？就套餐和包桌來說又有零星的散客、團(tuán)體訂購之分；火鍋又分為單人鍋雙人鍋...不同的規(guī)格報(bào)價(jià)的也有所不同等等都要考慮清楚．這不僅可以避免今后的諸多麻煩而且也是影響酒店效益的重要原因所在！ 其次要對目標(biāo)客戶進(jìn)行定位分析。比如說您開的飯店位于什么位置周邊居住人口情況如何或者說你準(zhǔn)備接手的一個(gè)老酒樓面對什么樣的消費(fèi)群體.這些都關(guān)系到廚房菜品的選擇與布置以及后廚的人員配備等重要問題,千萬不要盲目承接而造成經(jīng)營上的困難! 在具體操作過程中要因地制宜因人而異靈活掌握。
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